●大根くらいの固さに半解凍するのがポイントです。（冷蔵庫か室温で。急いでいるときは扇風機の風を当ててや る。流水や電子レンジは難しいと思います。）
●スライスハムくらいの厚さに切ります。半凍りを召し上がってください。
●最初の一切れは何も付けないで食べると鹿肉のイメージが湧きます。
●次からはお好みの薬味醤油をつけてお召し上がりください。ショーガがポピュラーです。ほかにニンニク・ワサビ・レモンなど。ちなみに馬刺の時はショーガにほんの少しのネギを入れると体に優しいのです。
●鹿肉はからだを暖めるといわれています。女性には特によいかもしれません。
●切った肉は、室温で30分以上たってしまったら生食せず、焼肉や串カツなど熱を加えてお召し上がりください。
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