ジンギスカンと遠山谷だより

鶏の「手羽」って、ムネ肉をはじめ、いろいろなものを指しとるね。

肉屋が言うには、「く」の字になっとるのを、手羽先。

名古屋のウミャー手羽は、手羽中（テバナカ）で、
手羽先の先っちょは、先肉（サキニク）。

博多の大手羽は、手羽先と手羽元（テバモト）の部分。


昨日は、「手羽先入り野菜多め味噌汁」を作って、
具をツマミにお酒を飲んで、
ご飯に汁をかけて締めたら、

肌と間接と血管に元気が出た気分。
・・・手羽のジンギスでも、作ってみるかー？