ジンギスカンと遠山谷だより

オラは小さい頃、物欲に走って、
コオロギ、カナヘビ、メジロ、ヤマガラ、タヌキベボ、サワガニ、タガメ、イモリ、カエル、・・・・・・を採りまくった。
飼っても、死んじゃうのに、な。

大人になって、自省からか？あまり採らん。

それでも、物干しなどに、アシナガバチやキイバチが巣を作ると、
オカアチャを守るために、蜂の巣を採る。

採った蜂の巣のハチノコを、炒って塩を振って食べると、
美味しさのあまり、
物欲が沸いて、もっともっと欲しくなるるけど、
ジンギスでも食べて、ガマンします、にー。

本町新町の六町内には、井水係がおって、用水路を管理してくれとる。

今日の夕方は、土砂降りの雷で、
一気に水かさが増したので、
用水路の水を、遠山川に逃がしたらしい。

夜、２日後の技術大会のために、
消防団が集まったけど、放水訓練に使う水が、用水路に流れて来ないと、慌てとった。

大会に出る選手にの気持ちを、ちょっと乱したたけど、

これが、火事の時でなくて良かったと思えた団員が多ければ、
村人も安心に暮らせる、ぞお。

消防団のみなさん、訓練の後は、やっぱジンギスだにー。

ホウの花の雌しべ？落ちて来たのを拾った。
もう、こんな時期なんだなー。
昔は、これで、モヘアを毛羽立てたそうです。

店の売り上げは、そうでもないんだけど、
オラは、公私で忙しさが「過ぎちゃって、」・・ブログも書けんに。かにな（勘弁してくろ）。

新ジャガ、新玉ねぎ、タケノコ（マタケ？）の時期で、
食生活は、充実しとるけど。

ニホンミツバチが、５日くらいでこれだけ巣を作ったけど、
なぜだか、出て行ってしまったそうです。

蜂の巣の造形美には、たまげます、に。

オラは、刺身や塩焼きより、煮魚（煮付け）が好きで、
無礼な奴からは、年寄りくさいと言われる。
焼き魚なら、鮮魚よりも塩干。

残業を終えて飲みに行ったら、鮎の煮魚が出て来た。
オラが好きなのは、海の魚の煮魚で、
鮎なら塩焼きにしてほしかったが、

これがなかなか美味かったに。
きっと、養殖の鮎で、クセもなくアブラが乗っていたせいだと思うけど、
これなら、また食べたいですに。

店の隣に作ったツバメの巣は、
先月、自転車を踏み台にして、ネコにやられた。


暫くして、同じツバメか違うツバメか分からんけど、
肉屋の裏口に巣を作りだしとったんだけど、
どうやら、ヒナが生まれたらしい。

耳を澄ますと、ミヤミヤ、ピヤピヤとちいさな声が聞こえる。
ひと安心したに。

オラは、水遊びの時期には、アオエの花を思い出す。

八重河内のＭネエが、
「アオエの花が上まで咲くと梅雨が明けるに。」と言っとったけど、
入梅したかせんか分からんけど、
アオエも上まで咲いちゃうかー？

鶏の「手羽」って、ムネ肉をはじめ、いろいろなものを指しとるね。

肉屋が言うには、「く」の字になっとるのを、手羽先。

名古屋のウミャー手羽は、手羽中（テバナカ）で、
手羽先の先っちょは、先肉（サキニク）。

博多の大手羽は、手羽先と手羽元（テバモト）の部分。


昨日は、「手羽先入り野菜多め味噌汁」を作って、
具をツマミにお酒を飲んで、
ご飯に汁をかけて締めたら、

肌と間接と血管に元気が出た気分。
・・・手羽のジンギスでも、作ってみるかー？

梅採りが盛りですが、
南信州では、特産の竜峡小梅をカリカリに漬けますに。

女衆は、
柔らかく漬けると「梅に手を嫌われた」と弁解し、
カリカリ固く漬かると、とても誇らしげな顔になります。

カリカリに漬ける為に、昔は貝殻を入れたようですが、
今は「パリッと漬ける素」が売ってます。

オラは、柔らかい小梅も、紫蘇が少なくて色の薄い小梅も、大丈夫だけど。

水菜レシピの第二弾。

今日は韓国風お好み焼き（チヂミ）にしてみました。
ニラとかネギで作るのが王道ですが、
今回は水菜が主役なので退いていただいて・・・・・

１）お好み焼きの素（小麦粉でもいいです。家にたまたま使いかけがあったので）
すり下ろした山芋、卵、イカを細かく切ったもの、水菜のざく切りを
ざっと混ぜて様子見ながら水もたして、ぽてっとくるまで混ぜます。

２）フライパン（またはホットプレート）で両面こんがり焼けばできあがり

３）たれは
○焼肉のたれ
○ソース＆マヨネーズ＆おかか
○餃子のたれ（ラー油たっぷりの辛いやつ）
の３種類で試したけど、餃子のたれが美味しかった♪

水菜の種を一度に一袋全部撒いてしまったら、ものすごーーい量の水菜が茂って
まるでアタリ一面水菜ジャングルの我が家の畑。

毎日必死で水菜のお料理考えてます。
（３週間ずつくらいずらして撒いたほうがいいんだってね、あとで聞いた。）

で、今日は、水菜とチキンのタイ風カレー

１）鶏もも肉とちぎってタネを抜いた唐辛子を炒める（鶏皮から油がでるので油はひかない）
そこに、ニンニクと、チンしてほくほくにしたジャガイモいれて炒める

２）別のフライパンでタマネギと山ほどの水菜を炒めて、水をたし、ココナッツミルクの粉を入れて、ミキサーで20秒くらい混ぜます

３）どろどろの水菜をざるでこしながらお鍋に戻す。

４）タイ風カレーのスパイス（今回はインスタントで買いました。好みのスパイス調合して作っても・・）入れて、くつくつ煮る

５）油が浮いてくるみたいに煮立ってきたら、鶏やジャガイモ入れて、湯むきしたトマトを大きめに切って入れて、一緒に煮込む

６）このままだとスープカレー風で、これでも美味しいんだけど、我が家はちょっととろみをつけて、ライスで食べたかったので、インスタントのカレールーをひとつだけぽとん。（これでとろっとしてくる。手抜きですな。。）

７）仕上げに、ちょっと砂糖とバター足して出来上がり。





これがインスタントのココナッツミルクの粉と、タイカレーの素

手抜きだけどちょっとしたエスニックレストランの味に・・・・

（今回写真はばんどり先生じゃないもんで、へぼくてかんな。。。）

若旦那は、いま、博多物産展に行ってますが、
行く直前、あっちこっちの散策に出かけていたようでした。

デジタルカメラに、
いろんな画像が合ったので、
勝手にアップ。



遠山であめっぷり？と呼ばれる花。



どうも、下に垂れ下がった花が好きみたい。




肥料袋の中に生えた苔にも興味を抱いている模様。




どこで、見つけたんだか、白くて小さなかわいい花。



こりゃあ、小さい時分に、草笛にした葉っぱかな？
私も、こんなような葉っぱで草笛を吹きました。

・・・どうも、配達に行くようなふりをして、
あっちこっち、寄り道をしていた若旦那。

・・・写真が残ってたで、ばれちゃったでね。
脇が甘い、若旦那ですが、今頃、
物産展でがんばってると思うので、
知らなかったことにしてあげます。

オラと若旦那は、博多へ行きます！

出張前後は気が遠くなるほど忙しいし、
出張しても忙しくて博多の街を歩けるか分からないけど、
信州の仲間と会えるのがうれしいなー。

お近くの方は、是非、おいでなんしょ！（来てください）

遠山谷には、神様が多い多いとは思ってたけど、
近所で、また、発見。
「ギョウジャサマ」と呼ばれていて、
スズキヤの隣の古老（90歳）によると、
昔、この岩の割れ目に、行者様が住んでおって、
いつしか、神様になったとのこと。

「おじさん、どういう神様？ご利益とかあるの？」
「知らん。ほいだが、行くといつも拝む事にしとる」
「誰か、しっとる人おる？」
「はて？誰も知らんら」




・・・そんなわけで、遠山谷には、
まだまだ知られていない神様がたくさんいそうです。

遠山では、アメップリと呼びます。

昨日は、ゴミゼロ運動で、かぐらの湯周辺などのゴミ拾いをしていて、見つけました。

おとなり天龍村の平岡駅売店で売っていた、ハチコウ。
これで３００円は、安いら？
オラは、孟宗よりも、こっちが好きだに。
明日の味噌汁が楽しみだぞお。

ホタル祭りで有名な辰野のお客さんから頂戴しました。




二輪草。上伊那の辰野では、普通に多いようです。

どこかで聞いた名前だと思ったら、川中みゆきの演歌を思い出したに。

やっぱり、カップ麺バージョンも出てました。




オラは、金ちゃんも好きです。




昔のポンちゃんラーメンの袋は、この絵と一緒だったに。