ジンギスカンと遠山谷だより

原木栽培の椎茸も、春はそろそろ仕舞いかな？
下栗から通勤しているＭちゃが、椎茸をくれたが、
「サルが食べちゃうで、貴重なんだにー。」と言とった。




南信州では、こんなのも普通に売ってますに。

こんにちは、試食係のモモンガです。
今日は編目大根のレポートだに。

「編目大根」って最初、何？？？って思ったんだけど、
大根を網状に切って干したもので、袋から取り出してみると、七夕の短冊飾りみたいになってます。田舎の知恵の保存食、
これを水に浸して戻してから煮物やみそ汁などに使います。乾物だから健康にもとってもいいですね。




レシピも付属していて、「15〜20分水につけて戻します」ってあるんだけど
20分ではよく戻らないので、半日とか一日浸けた方が良さそうです。

今日は、ニンジン・戻した椎茸・油揚げと戻した干し大根を油で炒めてから、
だし汁で煮て、仕上げに、砂糖・みりん・しょう油・塩で味を調えました。




北海道から蕗をたくさん貰ったもんで、こちらは唐辛子炒めにしてみたに。しょう油砂糖で甘辛く味付け。