若旦那と、リスザルが高松へ出張中だで。
僕、オポッサムが報告。
今日のおやつは、遠山地鶏の手羽。
社長が豪快にバババン、と煮てくれた。旨かったに。
そして、若奥がご近所さんからもらったらしい、
芽キャベツをササっと茹でてくれた。
甘みと、少し塩気もあって、手羽に良くあって、
ビールが欲しくなった。
肉屋のおやつって、いいら？
えっ！ぶたじんで、カレー？
驚くなかれ、これが、なかなかにおいしいのです。
遠山谷のお母さんたちの定番メニュー「ぶたじんカレー」。
作り方は簡単！普通のカレーとまったく同じ。
ぶたじんをそのまま野菜と炒めて、ルーを入れて煮るだけ。
ぶたじんからタレの旨味が、スープに溶け出すし、
なんてったって、豚肉を噛んだときの旨味が抜群。
野菜をザックリ切って、
そのまま、野菜と肉がなじむように炒めます。
水を入れて煮ると、ぶたじんから、旨味が。
野菜が柔らかくなったら、ルーを入れて煮込みます。
ほ〜ら、なんだか、おいしそう。
あっという間に、できあがり。
とりじんとぶたじんを両方入れる人もいます。
一度、試してみて！
スズキヤの近くの、小さいスーパーさんに売っていた。
オラは、ウズラのお肉も玉子も好きで、
生産量日本一の愛知県豊橋市に、信州物産展で出展した時は、
ウズラ料理店を、捜しましたに。
ただ、・・・こりゃあ、多過ぎるら。 どんな人が買うんズラ？
ウチの店では、１７人で、お茶の時間に食べたけど。
「社長が、Ｈのとこで、味噌仕込むようだぞお。」と言ってくれたが、
連休明けのせいか、忙しいので、
暫くして見に行ったら、終わってました。
マメを煮たあと。こういう大きな鍋は、昔は、共同購入して、仲間で使った。
煮たマメを、これで挽いた（ミンチにした）。
今日のブログは、大作。お問い合わせが多かったので、
みなさんに見せるために、わざわざ買ってきたんだで。
これが、遠山製菓の玄米パン
和田城の隣「かたくり」で作っている藤姫饅頭というスウィートも有名。
天龍村のスウィート、栃の大福餅。
２月１８日（日）は、梅花駅伝。
「知っとるか〜？」と言われて、こんなに小さいのを、
１個だけくれた。
あんこ入り栃モチだら？と思ったら、
中は、生クリームと小豆あんだったに。
遠山では、栃モチはノシモチくらいだけど、お隣の静岡県水窪町では、和菓子として売れれてます。
お隣の南信州天龍村では、栃の大福モチ、栃入り蕎麦もあります、に。
遠山郷、天龍村、水窪町の３地域は接してます。
遠山では、栃のノシモチを焼いて、胡桃のヌタをかけて食べます。
遠山には、二度芋とか、下りサー芋とかの、
種と耕作地が特色の
小さくて堅いジャガイモがありますが、
茹でて炒めると、
普通の小さいメークインも美味しいです。
これは甘辛だけど、
春になると
茹でて炒めて味を付けてないジャガイモに、
「ネギ辛み」やネギ味噌を付けて食べるのも、美味しーい！
親戚のオバサンが遊びに来たので、
かねがねやってみたかった「トロロ＆猪鍋」を作ってやろうと思った。
ふつうに猪鍋を作って、鍋の端にイモズル（トロロ）を乗っけてみたかった、んな。
オバサン
「ワシャー（私は）、シャブシャブ食べた事ないで、シャブシャブがいいなー。」
と言うので、
オバサンの好きな豚肉でシャブシャブにした。
締めに、オバサンの好きなウドンを茹でといた。
オバサンは、薄っぺらい豚肉を３切れほど食べただけで、
「豚は、やっぱり、ブタジンがいいなー。肉はもういらんで、野菜を取ってくりょう。」
その内、「もう、お腹ポンポン。ウドンはいらんわー。」
わがままなお年寄りに、ムカっときたが、
オバサンは察したのか、
「オメエの小さい頃、よく面倒みてやったのよー。」などと、
オラの子供の頃の話をしだしたので、文句も言えなんだわー。
暖かい日が続く。
オラ 「そろそろ、ジンギスのタレを、春用に変えた方がいいら？」
若旦那 「へー、変えとるわー。
それより、聞いたかー？長野県は、社員に消防団員が２人以上おる事業所の税金を、
１０万円が限度だけど、減税するってよー。全国初だってよー。
オラやオメエが退団する前にやってくれりゃあ、ウチも助かったになー。」
都市部は分かりませんが、
疎地では、消防団（ボランティア）が消火活動を第一線で担ってます。
重要な機能を果たしていても、
訓練や実践で、家族や職場の理解が必要なので、良いことだと思いますに。
遠山でバチバチは、
節分のバチバチと、お盆のバチバチがある。
去年の今頃、若旦那の村人日誌で、随分盛り上がったら。
このごろは、あっちこっちに出掛けて、書いとらんとうだで、オラがブログで。
よそじゃあ、ヒイラギにイワシの頭を付けて、魔除けにするけど、遠山じゃあ、バチバチ。
炊きつけにすると、バチバチ音がするので、こう呼びます。
がや （カヤ。モミみたいな葉で、掴むと痛い） の事で、
家庭によっては、イワシの頭だけでなく尻尾も付けるんな。
イワシの尻尾の意味は、民俗学者さんにお任せしますが、
やっとる家の人に聞くと
「昔からやっとるでなー。貧乏だったで、もったいないと思って、尻尾も付けたんだかなー？」
本当に貧乏なら尻尾も食べるら？テレパシ−で、お伝えしといた。
南信州・売木村辺りじゃあ、アシビにイワシの頭を付けるそうです。
風花と雪って、確か違うんだら？
遠山谷はV字型の谷で、
遠山川とその支流に沿って山の斜面にへばりつく様に、道路が通る。
昨日は、面白い現象を見れたに。
北の方で風花が舞っとるなーと思ったら、
モワモワ、モクモクと煙りのように、こっちへ向かって来て、
いきなり、横殴りの雪になった。
・・・夏、夕立が向かって来る時みたいだった、と言えば分かるかなあ？
２月になりました。
新年が明けたと思ったら、もうすぐ立春でびっくり。
ここらのスーパーじゃ、買い物すると「バチバチ」の木をただでくれます。
「バチバチ」って何かって？ここらじゃ、節分の時、玄関に飾るんです。
一般的には、ヒイラギを使うんでしょうか？
さて、２月と言えば、恒例の梅花駅伝！！
今年は、駒澤大学も参加のようです。
ちなみに、若旦那は駒沢大学OB。
駅伝は、やっとらんかったみたいだけど。
詳しくは、天龍村公式ホームページへ
http://www.vill-tenryu.jp/baikaekiden06.htm
天龍村・JR飯田線平岡駅 龍泉閣
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