ジンギスカンと遠山谷だより

ウィルスといっても鳥インフルじゃなくて
パソコンのウィルスの話だに。
で、最近ちょっと心配なことがありましたので、
お知らせです。
詳しくは↓のサイトで解説されてますんで、
お読みいただければと思います。

http://www.trendmicro.com/jp/security/general/type/overview/false.htm
以下抜粋
-------
現在流行中の多くのウイルスが、
差出人をいつわる機能を持っています。
その場合、差出人のところに書かれている
メールアドレスからウイルスが送られてきたとは
かぎりません。
信頼できるメールアドレスからのメールであっても、
添付ファイルを開く前には、
必ずウイルスチェックをするようにしてください。
--------

ということで、もし当店のアドレス@jingisu.comから
内容がないメールで添付ファイル付のメールが届いたら
すみませんが、開封せんようにして捨ててください。
感染元を見つけるのが難しいということです。

※ちなみにスズキヤのパソコンは
ウイルスバスター（定義ファイル更新）で
チェックしとるでね。

「とりじん」に片栗粉をまぶしてから揚げにします。


（片栗粉でも小麦粉でもok。まぶすだけなので簡単）


 「ぶたじん」、「マトンのジンギス」をから揚げにしても美味しくいただけます。 隠し味程度に、粉末のカレースパイスをまぶして揚げている方もいます。 スズキヤで1番おもしろく思っているのは、「ラムのジンギス」のから揚げ。厚切りだから歯ざわりが楽しいのです。　


（カラッと揚がった唐揚げ。１袋でだいたい４人分できます。子供にも好評です）


 ＞スズキヤのとりじん（味付けチキン）を通販で買うにはこちら

＞ぶたじん（豚肉の味付け肉）でから揚げを作っても美味しいです。通販で買うにはこちら

ラムのジンギス（ジンギスカン）を通販で買うにはこちら

昨日の信濃毎日新聞に、うなずける記事発見。

年収３００万円時代とかの本を出した経済評論家が、
これだけ、いろいろあっても、
支持率４０％とは、安倍さんは、やはり人気がある。
これが、シンキロウさんだったら、どうなっているか。
と言う記事。
その横の経済面には、長野県、静岡県、山梨県の３県合同で、
工業製品展示会ＩＮ東京を、開催したとありました。

さて、本題。
今日の総合面には、「南アルプスを世界遺産に」の記事。

３県１０市町村の世界自然遺産登録推進協議会の下部組織として、
長野県連絡協議会を、
伊那市、飯田市、諏訪郡富士見町、下伊那郡大鹿村で設立。運動を本格化させる。

大きな目標が出来て、素晴らしいと思います。
ただ、南アルプス麓の住民は、
有害獣駆除ができなくなると困ると思ってる程度だで、
地域の再発見の良いタイミングになれば。

猪や鹿は、ポツン、ポツンと入って来ます。

昨日の朝は、薄っすらと雪が積もってましたが、
昨日も今日も、陽が濃くて、体や洗濯は助かりますに。
暖房のボイラーが故障しても、大騒ぎにならんし。

ウチの女衆は、「漬物が酸くなるー。」と言ってますが、
この陽気が、春にどんな影響が出るんズラかー？

南信州在住で、
茨城県からお嫁さんをもらっている業者さんが、
大洗の干し芋をくれました。

海風で干したサツマイモで、白い粉はふいてないけど、
柔らかくて甘くて、歯に付くほど粘り気もありましたに。

風の強くない遠山では、こんなイモ干しは作れないかも？

会合があって、遠山から１時間の
飯田市街地にあるホルモン屋さんに
行ってきました。
なんだか、おしゃれで、こりゃあ、
若者向けだわ、と思いました。




外の看板も、雰囲気ありました、に。

昔から、賢人は旅をする・・と言われてるようで、
オラは、昨日は、飯田市の市街地に行った。
静かさは、遠山と変わらんかー？

若旦那オススメのブラジルの店へ、
遅い昼食を摂ろうと寄ったら、閉まっとる。
他へ行こうとしたら、日系人のオバサンが出て来て
「お入りください。」と言ってくれた。

このコロッケは、あまりに美味しくて、撮るのを忘れた。
ポテトでなくキャッサバだかー？




できれば、ビールと食べたい。







ブラジル人に負けず、
スズキヤは、休業日でも、対応できる事もありますんで、
店が閉まってたら、「おるかー？」と呼ぶか、電話してみてください。

ほかのスタッフに、
先日のヤギの青かびチーズを、差しあげたら、

「く、クセー---っ！腐っとるー！」
「もー、いらんで！」
「クセのある人は、クセのあるものが好きなのね。」
「冷蔵庫にしまうな！冷蔵庫が臭くなる！」
などと、言いたい放題言いやがった。

オラは、「醤油をかけると、旨くなるに。」と言っても、
もう誰も手を出さなんだ。

暇な時期は、社内のあちこちの整理整頓で忙しい。

古参のスタッフが「懐かしー・・。」とたたずむ。
近づいた若旦那も、「ホントでー！」。

「スズキヤのジンギス」が「遠山のジンギス」と呼ばれるようになって、
村外への出荷が始まるのは、真空包装機を入れた３５年以上前。

それまでは、この袋にジンギスを詰めて、輪ゴムで封をしていたそうですに。
４０年以上、戦力としてお店を支えたＭ子オバサンも、今月末に退職。

馬骨ラーメン！
馬骨単独のスープと、馬ガラ、鶏ガラの混合スープ。
味は、醤油と味噌。
で、４種類楽しめる。

具は、ナルトは入てみたいなー。

伊那市は、人口８万人だけど、都市なので、
舶来のヤギのチーズが売ってて、お土産に買いました。

若旦那が「ウメエー。」とヤギのように鳴きながら食べたので、
若奥とオポッサムが、白カビのヤギチーズをほうばったが、
「クッセー、ヤギ臭〜い！」。

冷静なオラが、白カビのヤギチーズを食べたところ、ヤギの風味が強烈。
青カビのヤギチーズは、酸味があって、ヤギ臭とは、また違ったヘビイな風味。
青カビの方も、若奥やオポちゃんは、食べれんわな。

写真は、上伊那のイモを使って、下伊那の蔵元・喜久水が作った、ご当地イモ焼酎。

教えてやりたくないけど、
あまりに、いい話だったんで、書いてやる、な。


度々、顔を出すし、
「千田」のご主人は、筋金入りの元、肉屋のせいか、
まだまだ駆け出し肉屋のオラに、ポツポツ話をしてくれます。

鯨を普通に食べて、豆腐やお肉は、年に数回しか食べれなかった頃、
伊那市では、高価な肉の中でも馬肉が一番安かったようです。
肉屋のコロッケには、馬の挽肉が使われるし、
どこのラーメン屋さんんも、スープは、馬骨から取っていたようです。
これって、今やれば、そうとう売れそうだら？

隣にいた常連Ｉサンからは、こんな話を・・。
どんど焼きは子供のお祭りで、自分のとこのを派手にしたいので、
ほかの町内の銀行や郵便局の門松を盗みに行ったとか、

２月には、子供が一晩、神社に泊まる風習があって、
やはり、ほかの町内の子供が攻めてくるので、
石を投げ合ったとか、

行事を通して、
年長者は、下の子供に指示をしたり、面倒を見たりする子供の社会が出来ていたとか、
温故知新。現在は、夢のようなもの、事を失くしてしまったんだかー？

オポッサム君と、オラは、
伊那市長谷（旧長谷村）へ行って来ました。
桜で有名な高遠の奥で、杖突峠を北へ越えれば諏訪地方。
ゼロ磁場とか、大地の気が出るとかの分杭峠を南へ越えれば、大鹿村。
大鹿村から地蔵峠を南へ越えれば、遠山郷です。

長谷の衆は、遠山の事は、あまり知らないようでした。

大物代議士が出た土地だけあって、
インフラのとても整備された場所でした。
新宿への直行バスもあるようだし。

鹿を六十頭ほど飼っている鹿公園も見て来ましたが、
鹿公園よりも、
黒々と空を舞うトンビの群れと、その群生の訳を聞いて、たまげた、に。

帰りに長谷の道の駅で、美味しいパンを買って、
若奥の実家のお土産にして、
伊那市バスターミナル近くの千田で、馬刺しとオタグリ。
次は、馬ステーキを食べるかなー。

オラの住む遠山郷和田本町は、遠山川の中流域。
かぐらの湯近くの河原で、どんどん焼き。











神事です。煮干を食べます。尾頭付き。




本町は、爆竹を仕込むので、賑やかだに。
そのうちに、竹やダルマが、本当にはぜます。

オキで、餅を焼くのが当たり前。
オラたちは、とりじんを焼くけど、美味いに。

最近、取材や広告のようなブログが続いて、
ご不快な方もおると思いますが、
喜んでくれる衆もおるもんで、な。

　　　　お知らせだに。
明日、１３日（土）午後１時５分から
ＳＢＣ信越放送「マジテレ！」で、
ウチの猪肉が出ます。

スズキヤの名前は出ないかもしれませんが、ウチの猪肉で、
若旦那が切って、今日、宅配便で発送したようです、に。

ダチョウ倶楽部と、南信州の猟師Ｋさんも出ます。

Ａさま、
長野県以外では、見れないかもしれません。

上伊那地方（天竜川上流）と諏訪地方（天竜川水源・諏訪湖周辺）の新聞、
長野日報の上伊那版に、
月３回、広告を載せることになりました。

お店の紹介編、
遠山ジンギスとは？編、
そして、毎月２９日には、若旦那のお便り書き下ろし編。

上伊那のみなさん、見てくろ、え。

遠山ばっかじゃなく、南信州全域が、お天気以上に、
経済活動冷え込んどる。

それでも、毎日、イノシシ１〜２頭、鹿１〜２頭入って、
今のところ、オラの仕事はあるけど、
若旦那は、「山のモノの仕入れの予算は、そろそろ限界だで、な。」と言ってくる。
・・・「それより、早くお便り、書けよ。」と言ってやりたいわー。

さて、
冷え込まんと出来ないのは、凍り大根。凍み大根。
ここらじゃあ、
輪切りにした大根を茹で、ワラで刺して、軒に吊るして、
夜間の冷凍、昼間の解凍を繰り返して作る。
煮物にイイんな。

昨日の、名古屋が本社の中日新聞の一面に、
岐阜県飛騨地方のが載っとったけど、
あっちじゃあ、
大根の輪切りを、串刺しにして、ソロバン状に並べて、大量に作るんだなー。

遠山の衆と、飯田線の特別列車で
豊川稲荷に初詣に行ってきました。

私の実家のある伊那では、
諏訪大社へ行く事が圧倒的に多いですが、
飯田下伊那の衆は、豊川稲荷さんは、
とっても身近な神様みたいです。

列車の中じゃ、席に着いたとたん、
あっちから、こっちから、「プシュー」「プシュー」。
えっと、まだ、８時なんですけど、
酒盛りがはじまっちゃってました。
素行の悪い？遠山人。

駅に着いたら、おきつねさまのお出迎え。




まずは、ご祈祷へ。
神聖な雰囲気なのに、ことのほか賑やかな遠山人。
カメラを向けただけで、はしゃいでいます。




ご祈祷のあとは、精進料理。
金額で、座る席が違います。
白券、金券は、いい席の人たち。

一昨日、７日は、七草粥の日。
年末年始、胃や肝臓がただれまくりの
若旦那のために、七草粥を作ろうと
朝、起きたら、外は雪。
やっと、遠山谷にも雪が降りました。




霜月祭りの面も寒そう。




遠山川の対岸の山原地区。
あのあたりの衆、町へ降りてこれるんずらか。

フォーローゼズ。４つのバラかー。
若旦那に
「遠山の飲み屋に、バーボンウイスキーを広めたのは俺様だに。
今じゃあ、みんな焼酎になっちゃっとるけど。
これやるで、飲んで、み。」と言われてもらった。

この風味は、オラにはちょっと合わんなー。

料理に使ってみるかー！
「トリモツのフォーローゼズ煮」。

煮とる時は、匂いで酔いそうでしたが、ほのかな甘みが付いたに。
ハーブソルトかクレージーペッパーを振りかけたら、
モツも肉汁も、ぅ美−味い、に。

今晩は、トリモツのジンギスを食べるかなー？

昨日は本格的な雪で、
積雪のせいで、昨日より今日のほうが凍みるに。
昨日の獲物は鹿２頭、今日は猪１頭で、
雪が降った割りに、入荷が少ないなー。

南信州泰阜（やすおか）村の猟師さんが、タケノコを持って来てくれた。
湯気のせいだか、ぼやけた画像。







こんなにミルイ（若くて柔らか）南信州のタケノコは、初めて。
だって、イノシシが先に食べちゃうで、なん。

タケノコご飯。タケノコの味噌汁。タケノコと長芋の炒め物。

信州長野県の某テレビ放送局が、
毎週土曜日の午後１時から「マジテレ！」という番組をやっとって、
ダチョウ倶楽部が出とる。

猪猟の取材をしたいので、猟師さんを紹介してほしいと言って来て、
このシーズンで一番勢いのある組（グループ）を若旦那が紹介して、
一昨日、猟の取材をしたはずだけど、
昨日の放送は、「厳冬の日本海、カニ漁船」だった。

スズキヤ内では
「来週やるんだかー？」
「猟師から連絡も来んし、猪が獲れんもんで、ボツになったんズラかー？」

今日は雨。暖かいです。

ギフトの通販のお支払いに、
郵便局の総合口座にして、という声が多く、
年が明けてから会社の口座を開設したら、
局で景品をくれました。




なかなか良い茶碗。底に、〒マークが。

今日は、飯田の卸売り市場の初開場。
明日は、連休前の土曜日。

スズキヤは、遠山ジンギスを出荷して、
市場からは、初荷と一緒に、報道などでは分からない、生の情報も入ります。

この年末年始、
遠山郷では、帰省客が少なくて、ウチも苦戦しましたが、
展望を見つけて、この冬を雌伏の時にせんと、な。

遠山で有名な饅頭屋のオバサンが、栗のオハギをくれた。
遠山一、上品な栗オハギで、
肉屋の家族と、休日出勤のスタッフは、大喜び！




オラは、昼に紺屋のラーメンを食べて、
夜は、遠山ジンギスのスタンダードを食べたけど、
なんか・・・復活！
また、がんばれる。

４頭入ったうちの大物。内臓抜き丸太で、９０キロ超。

普通、こいうデカイのは、ウチでは仕入れないけど、
オスの大猪のハクセイの注文が入ったもんで、な。
この猪のお肉は、多分、イノシシのジンギスになる。

若旦那の口述筆記
「今年は、熊が多かったけど、
権力者にも、大衆にも、この本を読んでもらいたい、ぞお。
なんつっても、世界一、木を植えた男の話だで。

十年も前になるかなー？
俺様が、遠山谷の河川を考える会をやっとった時、
吉村知事の頃だったけど、
宮脇先生は、信州長野県の自然保護研究所の所長もやってくれとって、
講師で来てもらったんな。

話は面白いし、迫力はあるし、その裏づけもあるお方だで。
建設省（国）や村長や村民が、・・・俺様もだけど、
先生の講演を実践しとったら、美しい村としての展望が明けとったがなー。

熊鍋と鹿刺しを食べてもらって、ジンギスをお土産に持たせたけど、
お口に合ったのかなー？」

上本町の常会（自治会）は、元旦に新年会。
知らん衆は、「元旦に自治会の新年会なんて」と言う。

ここ数年は、会議の後、
寒いし傾いた自治会館で、ウチのお肉でシャブシャブ。
お年寄りが多いし、
お年取りや御節のご馳走を食べていると思うので、

霜降りだけど、サラっと食べれる牛肉と、
食べてお腹に軽い豚肉を見つくろって、量は少なめで切りました。

案の定、「肉屋に、もう肉はネーのかー？」と言われましたが、
野菜も、締めのウドンも、きれいに平らげて

みんなで、県歌「信濃之国」、
和田小学校校歌、遠山中学校校歌、和田中学校校歌を歌って、万歳三唱！
片付けもみんなで、
二次会は有志で、スナック舞夢。