スズキヤの遠山ジンギス（ジンギスカン）は他にない味です。羊肉（マトン・ラム）いうと北海道がポピュラーです。北海道はジンギスカン鍋で焼くのが主流ですが、遠山谷では網焼きしたり、ホットプレートで楽しんだりします。
●遠山ジンギスは、タレは揉み込んで少な目で、強火で焼くといった感じです。昔から網で炭火焼きにするのが人気です。サッと焼くのも、しっかり焼くのも、お好み次第ですが、しっかり焼くと羊肉の個性が強くなります。
● 竹串に刺してヤキトリ風に焼くとまた違った風味になります。
● 鉄板やホットプレートで焼くときは、野菜や他の肉と混ぜ合わせにしないことと、こまめに鉄板を拭くことがポイントです。
ホットプレートでジンギスカン
● 片栗粉をつけてカラアゲにしても美味しいですよ。
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読むだけでも面白いに。
